湯沢釜蔵でサンマ刺と新潟和牛の炙り
お久しぶりになってしまった湯沢釜蔵。週末は、なかなかの混みようなので、お久しぶりです。 お！サンマのお造り。湯沢だと意外に無いサンマの刺身。細身なのでさっぱりと切れがいい。 そして、新潟和牛の炙り。これがとろけます。口の中で消える？確かに消える旨さです。 お通しの食用菊かきのもと。これがさっぱりと全体を包んでくれました。 via Instagram https://instagr.am/p/CkyQ89KvtDU/
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湯沢釜蔵に鮎初入荷とカツヲ叩き
湯沢釜蔵に鮎降臨。オススメに活あゆの炭火焼きが登場。今日が初入荷だったそうで、生け簀に泳いでます。20cmサイズで骨もスポッと抜けて立派です。 カツヲは刺身か叩きが選べ、もちろんタタキで。ポン酢の酸っぱさも良くて、新鮮でさっぱりとした身が引き立ちます。もちろん醤油でもいただきました。 今年は鮎より先に夏が来ている魚沼です。 via Instagram https://instagr.am/p/Cf9RQQ3vGDvhn-jezGQaU6ial0heO75lYD689A0/
湯沢釜蔵で長文屋の七味使って、つくね、八色椎茸にイカわたの陶板焼
思った以上に店が開いてない湯沢。月曜日に休みが多い湯沢釜蔵が逆に開いてました。 京都からの長文屋の七味が届いたので、今夜は串と思ったらおおよそ売り切れ。つくね、八色椎茸に掛けたら最適。しびれる山椒が鮮烈です。 最後はイカわたの陶板焼き。出汁でワタが溶かれてるので鍋の様にいただけます。これも七味がぴったりで、七味とイカわたが高相性です。 山椒最高。 via Instagram https://instagr.am/p/CfCavvTPUT4U-GqSF1Z6ypxc7q8PB3FcpRoO4M0/
またもパンク。上の原お松の池で2度目
2022/5/28(土) スキーの呪縛も解け、自転車タイヤの前後入れ替えで、六日町まで朝からサイクリング。塩沢大沢辺りの田植えも進んでいて、稲穂がかわいく揺れてます。湯沢・石打ハツカ石で15℃くらいだった気温も、六日町まで来たら18℃。南魚沼は22～23℃まで上がりそうな土曜日です。 自転車屋さんで代車借りたら、試乗用のパナソニックのJETTER 2019。こちらで上がりまで六日町界隈サイクリングと買い物。原信に寄ったら京都小川珈琲の豆が売ってる。珈琲焼酎用にも使えるので思わず購入してしまいました。 朝10時オープンの清水。今週末限定の二郎系を朝10時から注文です。。うん？あっさり系の清水がG系なのです。 刻みニンニク、味付け背脂に厚切りのチャーシューはボリュームたっぷり。もやしを天地返しすると極太麺が現れます。スープは乳化していてクリーミーでまろやか。食べ進めると醤油タレ強めでもいいかもです。ワシワシいただく麺はコシがしっかりで、小麦の香りもいいです。並で200Gだそうです。 まろやかなところに、清水の良さが出てる気がします。 調整上がりの自転車で、上の原まで上がって来ました。ブレー...
湯沢釜蔵は、前回の雪辱？で金華サバ
仕事終わりで湯沢釜蔵。お客さんで賑わってます。今夜は、前回の雪辱？で、金華サバ。半身ですが身もふわっとしていていい塩梅。そして、コゴミとコシアブラの天ぷらはボリュームたっぷりです。 さて、ここからのお刺身。本鮪の中トロ・大トロに炙りイカ、カンパチ、南蛮海老。山菜に海の幸と盛りだくさんです。 その後は村のおやじでビールビールビール。 via Instagram https://instagr.am/p/Cd9K7REvEEJTUxCodiZUobszvw_Jzx0tpi4Q2A0/
湯沢釜蔵で肉祭りとほっけ
月曜日の仕事終わり。温泉街もお休みが多く、ひっそりと。今夜は湯沢釜蔵です。 梅水晶、お浸しのお通しからのエビス生。肉祭りなるものやってまして、ヤングコーンとししとう肉巻き、豚バラ串で。そして、ほっけ登場。脂の乗った厚身でほくほく。炭火で焼き上がって、皮も美味しくいただきました。 座敷からは知った若い声。壮行会？送別会？ 若者は若者でやっといていただきましょう。 最後は小鰭のしそ巻きで〆させていただきます。 via Instagram https://instagr.am/p/CdoEBQxPngtlKSWBNcZ2vlR4zWeT7IYRek05nA0/