京都北野の長文屋から紀州石臼挽き山椒
毎日冷たい雨。冬の準備到来。京都北野の長文屋さんから紀州石臼挽き山椒のインスタ。電話して送ってもらいました。 週末から冷え込みが続き始め、朝の最低気温が5℃以下に。PCの排気熱で温かい自宅も、朝には20℃を割ることに。という事で、夏の間止めていたガスも利用開始。併せてエアコン取り外し。 モコモコのスリッパも出したら、なんかmuseみたい。 via Instagram https://instagr.am/p/DfjTywAI-99/
タグ: 山椒
鼎へ。頭から全部食べられる鮎もそろそろ
京都の七味をお裾分けに鼎へ。頭から全部食べられる小振りの鮎も、そろそろ終わりかなと。三尾建ての魚野川アユ。美味しいです。今回も山椒の佃煮も付けていただき有り難い。そして、帰りにお土産までありがとうございます。そろそろ魚野川の鮎も20cmを超えるクラスになってきたようです。 via Instagram https://instagr.am/p/DOD16LIE035/
湯沢釜蔵。遂に鮎が生け簀に登場
木曜日とハチロクゆかた祭りが昨日ってことで、温泉街も休みだらけな中、湯沢釜蔵は営業中で賑わってます。入ると、味道楽家族が水いらずでおこし。今夜は炭火焼き。おまかせ豚串6本盛り。神楽南蛮味噌付けて、生ビールでつまみます。やっぱり本物のビールは旨い。さらに焼き物。丸茄子のみそ焼き。身のしっかりした丸茄子が、炭火でふっくらホクホクしてます。そして遂に鮎が生け簀に登場しました。すくい取った鮎をじっくり炭火焼き。焼き上がり30分ほど。ふわっといい香りに仕上がった塩焼きです。なんとちりめん山椒の山椒の実をより分けていただきました。お酢につぶして鮎をいただきます。これまた旨い。塩焼きで十分美味しいのに、この食べ方も身に付いちゃってます。 via Instagram https://instagr.am/p/DNEP49iTKDD/
ジョークンの鰊の山椒漬け
ジョークンに行ったら、鰊の山椒漬けあるとと。先日仕込んでたあれ。これは美味い。鰊にこの時期限定の採れたて山椒の葉が香り抜群。ビールも進みます。 1. 生命の泉 ケルシュ2. リュウコアイウツ3. ビアラトッキー × 24. BEER HAZY 松乃井 IPA 開けたてのASFESコラボのビアラトッキーがドライでキレッキレ（岩田醸造長談）。いやいやそれ以上に糖分オフ状態。これは辛くて苦くて夏の新機軸。こんなビールも欲しい。ただ開栓後どうへんかするか。これも楽しみです。 via Instagram https://instagr.am/p/DK2Mdx9TrFK/
長文屋の七味と山椒が届き、小島家の鰻。
今日、京都から長文屋の七味と山椒が届きました。今回は、時期限定の紀州産石臼挽き山椒も。これが通常の山椒でも鮮烈なのに、紀州産石臼挽きは更に鮮烈。 そこで、今夜は鰻。湯沢のうなぎと言えば小島家。まずはお通しとたたみいわしで、ビール。たたみいわしにも長文屋の七味。うーん香りがいい。そして、しびれます。 しばらくすると、鰻重登場。今回もご飯少なめで。まずはそのままひと口。美味しいコシヒカリにさっぱりしたタレをまとった、ふんわりウナギ。美味しい。そして、山椒。うーん、鮮烈な香りと痺れ。やっぱりウナギと山椒。そして七味。いつもの大辛山椒多め配合で、香り最高。 鰻よし、山椒で痺れてで最高です。 via Instagram https://instagr.am/p/C1UgvqKLtxU/
サッパリしてからよなよな。YMO。追悼 。
大井町に帰ってきてチェックイン。サッパリしてからよなよな。ALEXA使って皆さん曲を選曲して 、 洋楽とかあるこれ、そして、YMO。追悼 。 しかし、しみったれてはいられません。 竹の子は山椒がきいたあんかけ。これはしびれます。旨い。まさかの山椒の実が入っていて大満足。 via Instagram https://instagr.am/p/Cq5lqO9SeMc/