南魚沼をベースにSKIやBIKEと食べ歩き
仕事終わりで湯沢釜蔵。湯沢温泉街に今年は全然いない鮎。ちゃんと泳いでました。鮎の塩焼きを注文しつつ、トマトのずわい蟹と出汁掛け。旨い。 炭火でふっくら仕上がった鮎。時間はかかりますが、いいもんです。先ずはすぽんと骨抜き。きれいに抜けました。生酢もらって、塩焼きのままと、酢とでいただきます。あー、やっと今年初の塩焼きです。鮎塩焼きの前に、丸茄子の揚げ出し。新潟の丸茄子、京都の鴨茄子より柔らかいけどふわっとしてこれも旨い。ふー、喰った～。 via Instagram https://instagr.am/p/C-2jiLuSt6_/
魚野川では鮎釣り人が並んでいますが、そろそろ始まってるかなとmuran gozzo cafeに来たら始まってました。地元鮎のコンフィのオイルスパゲティ。低温でじっくり揚げた鮎が一匹、ドーンとニンニク香るスパゲティに乗っています。骨まで食べられるので、サクサクと崩してスパゲティに絡めていただきます。大葉やミョウガ、オリーブがいいアクセントになります。夏の間しばらく食べられそうです。
仕事終わりで味道楽。今夜こそ天然舞茸の土瓶蒸しって思いながらも、鮎の一夜干し。これが旨いんですが、久し振りなんです。うん旨い。 そして、舞茸の土瓶蒸し。汁物は酒飲みにはこれで〆を意味するんですよね。で、梅おにぎりと。舞茸の香りがいい。もう口の中舞茸です。そこにおにぎり。梅が全体に広がってて美味しいです。でも、お腹いっぱい。 via Instagram https://instagr.am/p/Cy0wnDKL7pa/
土曜日、7月1日から解禁になった地元魚野川の鮎。あさくさの前を通ったら、ありました。すかさず注文します。走りの時期の小振りですが、逆に頭からかぶりついて全部味わえて旨い！香りいい。私が鮎すると気酢もいただきますが、ちゃんと出て来ました。お酢も美味しい。今年初物の魚野川アユは最高です。春物のトウモロコシの天ぷら。軽く塩すると甘味が増し、さらにかけると酒のつまみ。そこでママの茄子漬けをいただきました。これまで辛子だと思ってたら、柚子胡椒。今回蓄積する辛さで聞いてみたら、熊本出身のママの柚子胡椒が、最近変化したらしい。辛くて美味しい。これは注文しても出てくるかわからないので貴重な茄子漬けです。via Instagram https://instagr.am/p/CuPMLg6yzu4/
金曜日。仕事終わりで味道楽。夏野菜に代わりつつあり、まずはナスの揚げ出し。いいお出汁がしみてます。 そして、鮎の一夜干し。来月になると魚野川の鮎も出始めますが、先んじて。うーん鮎美味しい。 お裾分けでミニコロッケ。ちょうどイイサイズです。 via Instagram https://instagr.am/p/CtkZBT3yfQM/
珍しく駅ナカでイタリアン。この前、むらんごっつお前を通ったら期間限定のオススメランチに鮎の文字。で、雨の近場ランチランチは、鮎のコンフィオイルパスタセット。 まずは前菜。これが中々豪華です。マグロのたたきの下には茄子。アンチョビソースで美味しいです。 そして、丸ごと食べられる鮎ご一匹使われたパスタ。あっさりした塩スープで、鮎の香りが生かされます。もちろん頭含めて全部いただきました。 鮎のパスタは初めて食べました。旨い via Instagram https://instagr.am/p/Ch9MuxipOQ4/