湯沢釜蔵で鮎の塩焼き
仕事終わりで湯沢釜蔵。湯沢温泉街に今年は全然いない鮎。ちゃんと泳いでました。
鮎の塩焼きを注文しつつ、トマトのずわい蟹と出汁掛け。旨い。
炭火でふっくら仕上がった鮎。時間はかかりますが、いいもんです。先ずはすぽんと骨抜き。きれいに抜けました。生酢もらって、塩焼きのままと、酢とでいただきます。あー、やっと今年初の塩焼きです。
鮎塩焼きの前に、丸茄子の揚げ出し。新潟の丸茄子、京都の鴨茄子より柔らかいけどふわっとしてこれも旨い。
ふー、喰った～。
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