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スカーット晴れました。@momentjapan によると、かぐらでは10cmほどの積雪があったそうです。そして、快晴。仕事だ会議だ。 さて、お昼は鼎です。今週の週替わりは鮭のちゃんちゃん焼き。自分には白味噌が甘いので、瀬戸内一味。おースパイシー。旨い。新竹の子と高野豆腐の煮物も薄味で美味しいです。 最後はちゃんちゃん焼き茶漬けでフィニッシュ。 via Instagram https://instagr.am/p/C5kfWr5Lwrr/

9時過ぎに家を出て、呑みすぎ謙信。もう、正月休みに入ったので、早い時間の温泉街は夕食難民になってしまいます。 温かいこんにゃくつまんで、先日売り切れだった鮭ハラス。これが脂乗ってて旨い。ちょっとしょっぱいですが、酒が進みます。 そして、イカ焼き。これがまたデカいし身が厚い。食べ応えあります。 via Instagram https://instagr.am/p/C1c3ER8SIrz/

下剤による腹の壊れも持ち直してきて、夜は呑みすぎ謙信。お通しのおでんをつまみつつ、秋のキノコ天をハーフで。お、土瓶蒸し用の松茸が付いて来た。ありがたい。 そして、秋鮭の塩焼き。塩の入り具合が弱いと言うものの、しょっぱいのが多い新潟の鮭に比べると、上品で酒のつまみにはいい感じです。 via Instagram https://instagr.am/p/Cx9OIKKyy2B/

早めに仕事終われたので、久し振りに夜の鼎。 じゅんさいジュレが乗った冷製茶わん蒸しがお通し。プリプリしてます。 昼に来てて気になってたのが、八色椎茸のエシレバター焼。肉厚な八色椎茸に豊潤なバターの香りは凄く美味しいです。やっぱり間違いナシ。 そして、佐渡ブリの塩焼き。この時期の鰤でサッパリとしてます。ならばと日本酒。姫の井のさわがにが柔らかい味の純米酒で、良く合い美味しかった。 で、声を掛けられたと思ったら、前職の後輩。さらに先輩。思いがけない再開でした。 via Instagram https://instagr.am/p/CtSLiucymlk/

初物の秋鮭ってことで、鼎で週替わりの秋鮭フライ定食。キレイなサーモンピンクで、身もしっかり詰まっています。そして、タルタルソース。魚のフライには抜群に合います。中濃ソースでもちょいと。混ぜても美味しい。 via Instagram https://instagr.am/p/CjU1ZS9PQza/