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石打まで来て天心。麻婆麺と迷いつつ醤香麺で。サービスの白菜漬け、野菜サラダに節菜。節菜？青菜を出汁をとった後のかつをなどの節のゴマだれで和えたもの。これが美味しいです。ついついお代わり。 そして、醤香麺が到着。各種の節に乾物で出汁をとった醤油スープ。すする度に出汁の香りが広がり、中細ちぢれ麺と相性抜群。数口味わって、別皿の角煮やネギなどを熱々のスープに投入すると、その味が加わり味変します。より複雑系なスープに変化。巨匠の美味い一杯でした。 via Instagram https://instagr.am/p/C2WPZtirRhQ/

いいお天気の湯沢。風が強くてかぐらは1高が運休だそうですが、私は仕事。お昼はハツカ石の天心まで。先週からグリーンシーズンの営業が始まりました。 天麺と迷いましたが、シーズン初は麻婆麺で。まずは、サービスのコゴメやあんかけ豆腐から。ドレッシングも美味しくて、食べ過ぎ注意です。 いつも通り時間をかけて麻婆麺が到着。麺は2/3にしましたが、底にたっぷり詰まってます。山ウドがずどんと、キュウリ、何かの山菜が並び、豆腐や餡が熱っあつです。 辛口で痺れも強めな麻婆麺ですが、自家製ラー油を更に回しかけると香も辛さもアップします。食べ進めるとそこから挽き肉が。えっ？ここから？こんなに？天心のサプライズ。 via Instagram https://instagr.am/p/CrutpAorMJD/

お昼休憩時間を使って天心へ。今日は他に１組が食べてて空いていたので、比較的早く出てきました。 麻婆麺。まずは冬瓜とジャガイモの煮物、茄子の漬物、キャベツのオリーブ油サラダがお惣菜。つまんでると着丼。麺少なめでお願いしましたが、豆腐や根菜、瓜など具材豊富でやっぱりお腹いっぱいです。粗挽きの肉やネギなどの花椒の香りが鼻から抜けて美味しいです。 食べ終わるとポカポカ。 「マツコの知らない世界」の麻婆ラーメンにて紹介されて、夏休みはこれ一本でやってたようですが、今日から麺印度も復活。海老つけ麺が近日予定と貼られています。アメリケーヌソース、気になります。 via Instagram https://instagr.am/p/Ch4aPk5JA8A/